换源:
时代的前沿 第十五章 挺起脊梁(08)
15.08
家中碎米粒爆出的米花,试制的米花糖质量上乘——开初就得买米制米花糖的顾虑消除。所产米花糖受到好评,街坊邻里不乏争相热议“排队买米花糖”等话题。
可能是环境的变化,小睿更加依恋庶盶,即或是偶然一眼看不见,就会急的大哭一气。孩子活泼好动,见样学样,平常若要安心看会儿书,就得先给他找一本书并陪读一阵子方可。
曾经在街上看见卖米花糖,回家后时常逮住秤盘大半天不放手,口里还振振有词的报出三两、五两来,其中“八两三”的使用频率最高,左邻右舍的人们很快戏称他为“八两三”。
孩子寸步不离左右,尤其是不论庶盶做什么都要掺和,就连挪不动的用具也要试一试才罢休。这样,庶盶完全没办法到街上去卖米花糖,只能靠幺弟去卖。
早就听说过,熬糖特别辛苦,的确还不是讹传。若糖化时加热温度低,则糖化速度慢,耗时长;温度过高,则会使麦芽丧失活性终止糖化。为了确保受热均匀,需要不停手工搅动,才能有效避免局部麦芽失活及局部糖化速度太慢。
用玉米粉熬糖比红薯的渣要少些,过滤除渣相对容易。去渣后的糖化溶液,需要加热到沸腾状态,以蒸发掉百分之九十左右的水分。制作饴糖的量稍微多一些,从粉料到糖化再到最后的饴糖,往往需要连续操作三十多个小时,要不间断地添加数百公斤的柴火。
小睿既不单独睡觉,又拒绝同其他人一起睡,庶盶只好找来背娃带,背上孩子熬糖。背着孩子,短时间尚好,可时间稍长一些就愈来愈沉重,一个通夜背着孩子熬糖,想避免腰酸腿疼啥的,那只能是不切实际的妄想。
刚开初的几天,几乎所有人都说米花糖做的好,卖的好,感觉蛮不错。可仔细一算吧,这销售量一点也不乐观。人们普遍就是买几角钱的,买一元钱以上的客户一天难遇几个,一天的销售额平均不到二十元。
在具备一定口碑效应的情况下,对市场会产生适当刺激,但随之而来的可能是一个疲惫期,大抵眼下这种销售额就是常态化的市场状况。当地三天一逢场,周边的场镇要么太远,要么市场太小,只剩一个场镇稍微合适。这样一来,两个场镇每月可销售十八天,并且还不一定满勤,月均总销售额大不了三百多元,差不多要接近一年时间才能卖出三千元的米花糖。
加工米花糖的销售收入,除开材料成本也就是一百多元,相当于一个中等零工收入。全家所有的生活材料都要用钱买,除维持家庭需要外其余所剩无几。企图用一两个月时间,解决全家生活问题的愿望,几乎是变成了遥遥无期。
按目前状况,家中尚有将近一半的劳动力资源优势没有发挥出来,要是能够充分发挥的话,收入还有希望翻番。若能顺利提高一倍收入的话,则存在两个月解决全家生活问题就有可能。实事求是地说,米花糖主要原因在于当地市场太小,熬制饴糖相对较辛苦,但总体上还算差强人意。