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去有风的地方等风来 第34章融合菜餐厅
刚开业的融合菜餐厅内。
岁数不大,也就二十七八的老板娘孙小薇,一身旗袍的坐在店里,端庄典雅的她看起来有些忧愁。
自打旅游途中,喜欢上这里后,想要常住下来的她,因为本身就从事过餐饮行业,家里也有这方面的资源,于是毅然决然的在这个人均消费不高,游客流量不大的地方,开了一家融合餐厅。
试营业的阶段还好,但正式开始,每天的经营有些惨淡。
毕竟她这家店的消费水平,对很多来穷游打卡的人来说,并不友好。再加上本身店的名气也没有打出来,专门来店里的人也不多。
“就是这里,你来点菜。”
“你等下,我先看眼门口的菜单。”
突然间,两个声音在她的门口响起,飘入她的耳中。
一听就是来这里吃饭的…
看来自己在网上的宣传总算起了效果,她赶紧起身到门口欢迎。
出来一看,是两个跟自己岁数相仿的人,眼眸一亮,展露灿烂的笑容,因为这样岁数的人,在钱包充裕的情况下,是不会很在意菜单上的价格。
但也不绝对。
看俩人中,个子高,比较帅气一些的正在翻菜单,暗道应该是他来做决定的孙小薇,面带微笑主动打起招呼:“两位,要不来里面坐坐吧,我们店刚开,最近在搞活动。”
“嗯?”
张文涛愣了一下。
胡有鱼一看是大美女,双眸里顿时闪烁着异样的光芒,直接把张文涛推到一边,笑道:“我们正有此意。”
孙小薇唇角微微一笑,欠身往后退了一步,抬手引着胡有鱼就走进了店里。
这一幕,把张文涛都看呆了。
他总算明白,这家伙为啥不招大麦跟娜娜待见了,这也太饥渴了... ...吧。
心里吐槽着,他也赶紧朝着店内走去。
“我们这家餐厅呢,是做西餐跟这里特色食材的融合菜,你们二位看看菜单,品尝完之后帮我们评价评价。”
引着俩人进来,坐下,孙小薇拿来两份菜单,递给了俩人。
“嗯嗯,好的。”
胡有鱼说完,冲着张文涛眨眨眼睛,像是在说:“兄弟,就看你的了啊。”
看着对方的举动,张文涛无语的翻开了菜单,不打开不要紧,真的仔细一看,更无语了,眉头都皱起来了。
把不同菜系、不同地域、不同特色、不同体验方式的菜品,组合在一起,基本上就是融合餐厅。西餐的融合餐厅,基本上就是各国各领域甄选的餐品,根据当地消费习惯做出来的筛选。
对于熟悉西餐的张文涛来说,这样的菜单就比较麻烦了。
因为看不懂很多东西…例如这个韩国风味炭烤菲力牛排是什么意思?当地混合莓汁配鸭肉是什么?烤鸡皮配鸡肝是…
琢磨了半天,他才点好了几个菜,就当是猎奇吧。
暗暗记下客人点好的菜之后,孙小薇冲两位客人礼貌的问道:“需不需要配一瓶红酒,我们这里有法国波尔多酒庄的赤霞珠,也有意大利跟新世界的。”
“不用了,我们开车来的。”
张文涛摇摇头,拒绝了这个提议,俩人骑车来的,喝酒就算酒驾了。
“那好,请两位稍等一下。”被拒绝的孙小薇点点头,细心的给俩人倒好水后,离开了俩人的餐桌。
“老张,什么是新世界跟赤霞珠?”她一走,胡有鱼悄声问道。
“就是葡萄的一种品种,新世界就是智利、澳大利亚、美丽国的红酒。反正你要喝的话,选智利的一般不会出错,相信我。”
听... ...了张文涛的解释,胡有鱼点点头,记下来,这种东西以后都能用到。
俩人等了不多时,兴许是顾客不多的缘故,亦或是点的多,孙小薇亲自把菜肴一一端了过来,还详细的给俩人介绍了一下,各种配料。
尽管胡有鱼很多都听的不明所以,但很认真,不时的还点头。
张文涛笑了笑,这家伙真的是无时无刻不要在女人面前装一下,不过随着孙小薇的介绍,他也把注意力放在了菜品上。
摆盘的水平还可以,但这个不难。
融合菜真正难的点在于把各个地方特有的烹饪方式,以创新性的方式融入到本土风味中,在“色香味俱全”的基础上对菜品进行转变,而不是盲目的组合在一起。
这个,非常考验一个厨师对各地饮食文化了解的功底、专业的基础,还有创新的意识。简单的说,想做好一道融合菜,并不是照抄米其林餐厅里摆盘技巧,简简单单的摆个漂亮的盘子,把菜品摆放的好看就行了。
毕竟中餐跟西餐,在本质上的区别就很大。
就连很多米其林餐厅跟厨师,因为过度的追求摆盘,导致菜品的味道受到影响,饱受诟病的同时也跌出了米其林餐厅的行列。
而孙小薇店里的菜肴,就明显存在这种问题。
新奇的创新做法,标新立异的融合形式,反而因为厨师对于食物跟酱料味道的把控不足,出现了致命的短板。
面对这样的菜肴,张文涛是在没了猎奇的兴致,随便吃了两口后,看胡有鱼吃的很香,疑惑道:“老胡,有那么好吃么?”
“好吃不好吃放一边,花了这么多钱不吃光了对不起钱包。”
胡有鱼大口咀嚼着嘴里的食物,囫囵吞枣的说着。
张文涛睁大眼睛,看着对方,半响才反应过来真不是自... ...己味觉的问题,而是对方心疼钱后,说道:“那你多吃点,晚上回去不用吃夜宵了。”
“放心好了。”
胡有鱼略黑的面庞上闪出一股自信,不吃白不吃,吃了不白吃。
而张文涛,则看了一眼自己面前的韩国风味炭烤牛排,忍不住的摇了摇走,早知道自己点个pizza不好么,起码能咽得下去。
这道菜,真的还没有辣味风干牦牛肉干好吃…
等胡有鱼吃饱喝足,张文涛也差不多喝了个水饱:“老板,麻烦结下帐。”
“承惠732,打完折后是585.6,收您580就行。”孙小薇笑着拿着两张口味调查问卷跟二维码收款码走了过来。
“这么贵?要不咱俩AA吧?”胡有鱼纠结的问道。
一桌子的吃的,基本上都是他消灭的,让张文涛请客他有点不好意思。
“我来吧,说好的。”张文涛扫了一下码,付了580后,接过了调查问卷随意的扫了眼后,对孙小薇说道:“这个我们就不填了,没必要,真的。”
“这位顾客,这话是什么意思?”孙小薇愣了一下。
“没什么意思,换个厨师就好,还有轻易的别做融合菜了,真的。”
张文涛说完抬起了屁股,示意胡有鱼一起准备回去。
“不是,这话你要解释清楚啊,我不能因为你一句话,把我们厨师给赶走不是。”
孙小薇觉得胸口闷的厉害,这个主厨可是她亲自上门请过来的,工资可不低。
“哦,那没什么。还有事,先走了。”
……